Demokrasinews Haber

4 bin 500 yıllık kelle paça bulundu

Kilis’te Oylum Höyük'teki arkeolojik kazılarda, 4 bin 500 yıllık bir mezarda kelle-paça türü bir yemek kalıntısı bulundu.

Gaziantep Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Arkeoloji Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Tosun başkanlığında yürütülen kazılarda, Neolitik Çağ'a (MÖ 8500-3000) tarihlenen bir mezarda ilginç bir bulguya rastlandı. Mezarda, ölen kişinin başının hizasına yerleştirilmiş bir çanak içinde, küçükbaş hayvanlara ait kafatası ve ayak kemiği parçaları bulundu.

Yapılan incelemeler sonucunda, bu kemiklerin kelle paça türü bir yemeğe ait olduğu tespit edildi. Bu bulgu, kelle paça yemeğinin, günümüzden 4 bin 500 yıl öncesine kadar uzanan bir geçmişe sahip olduğunu gösteriyor.

Prof. Dr. Mehmet Tosun, yaptığı açıklamada, "Bu bulgu, Kilis'in zengin kültürel mirasının önemli bir göstergesidir. Kelle paça, günümüzde de Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu bulgu, kelle paçanın kökeninin oldukça eskilere dayandığını göstermektedir" dedi.

Kelle paça, günümüzde Türkiye'nin yanı sıra, Ortadoğu, Balkanlar ve Kafkasya gibi bölgelerde de sevilen bir yemektir. Bu yemeğin, geçmişte de bu bölgelerde yaygın olarak tüketildiği düşünülmektedir.

Kilis mutfağı zenginliğiyle dikkat çekiyor

Kilis mutfağı, zenginliği ve çeşitliliğiyle dikkat çekiyor. Et yemekleri, zeytinyağlılar, çorbalar ve salatalar gibi birçok farklı lezzeti bünyesinde barındıran Kilis mutfağı, kelle paça ile de öne çıkıyor.

Kilis'te kelle paça, genellikle kuzu veya dana kellesi ve paçasıyla yapılır. Kemikler iyice haşlanarak, eti ayrılır. Et ve kemik suyuyla birlikte çeşitli baharatlar ve sebzeler eklenerek pişirilen kellepaça, lezzetiyle damaklarda iz bırakır.